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绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
鸡丝拌粉皮豆芽
原料：熟鸡肉150克，粉皮100克，绿豆芽250克，酱油50克，醋15克，盐适量，味精少许。
鸡丝拌粉皮豆芽的做法
1、绿豆芽去根。
2、然后放入开水锅里微烫一下取出沥干。
3、粉皮切成小条放在盘中。
4、鸡肉切成细丝，覆盖在粉皮上，再盖豆芽。
5、将盐、酱油、醋、味精调匀，浇在菜上即成。
选购技巧
1、自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
2、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
食材搭配小提示
:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。昆明最大的古玩市场>
绿豆和绿豆芽的作用
绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]
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